So gelingt Ihr Kombucha-Tee (c) Guenther W. Frank, Genossensch.-Str. 10, D-75217 Birkenfeld, Tel. 07231-471810 Fax 03212-1015123 E-Mail: frank@kombu.de ~~ Internet: Kopieren und Weitergeben dieser Kurzanleitung in ungekuerzter Form ist erlaubt. Sie benoetigen: - Einen einwandfreien, lebenskraeftigen Kombucha-Teepilz - einen Kochtopf und Wasser - ein Gefaess aus Glas, Porzellan oder Ton - pro Liter Wasser etwa 70 g Zucker und 5 g Schwarztee, gruenen Tee oder Kraeutertee - ein luftdurchlaessiges Tuch oder ein Papiertaschentuch - einen Gummiring, einen Trichter, ein Sieb. Zubereitung (Mengenangaben pro Liter) 1. Wasser in den Kochtopf giessen und auf dem Herd zum Kochen bringen. 2. Wenn das Wasser kocht, Topf vom Herd nehmen und Tee in das Wasser geben: Schwarzer oder gruener Tee: 1-2 Teeloeffel (5 g), Kraeutertee: 2 Teeloeffel. Etwa 15 Minuten ziehen lassen. Am besten waere es, wenn Sie folgende Teemischung nehmen wuerden: 1 Teil gruenen Tee (also den unfermentierten Schwarztee) und 1 Teil der Kraeutermischung (Schafgarbe, Loewenzahn, Brennessel, Baerlapp), die Guenther W. Frank in seinen Schriften vorschlaegt - also im Verhaeltnis 1:1 mischen. 3. Teeblaetter durch ein Sieb abseihen bzw. Teebeutel aus dem Wasser nehmen. 4. Etwa 70 Gramm weissen Zucker in den heissen Tee schuetten und umruehren, so dass der Zucker voellig aufgeloest wird. 5. Tee abkuehlen lassen auf etwa Zimmertemperatur (20-25 Grad C) und in ein Glas-, Porzellan- oder Tongefaess schuetten. Wenn Sie den Finger in den Tee halten, darf sich der Tee nur noch ganz leicht warm anfuehlen. Den Teepilz keinesfalls in den heissen Tee geben. Sonst bringen Sie ihn gleich am ersten Tag um. 6. Etwa 10% fertigvergorenes Kombuchagetraenk zufuegen. Wichtig zum besseren Starten des Gaervorgangs. Gleichzeitig wird der Tee damit vor schaedlichen Mikroorganismen geschuetzt. In dem saueren Milieu koennen sich keine schaedlichen Bakterien entwickeln. 7. Den Kombuchapilz in die Fluessigkeit einlegen. Er sinkt entweder unter oder schwimmt oben. Beides ist richtig. Wenn der Pilz untersinkt, waechst auf der Oberflaeche des Tees ein neuer Pilz. Wie Sie Ihren Teepilz richtig vermehren, erklaert Ihnen alles ausfuehrlich das unten erwaehnte Buch. Sie sollten es sich kaufen - Ihnen und Ihrem Kombuchapilz zuliebe. 8. Gaergefaessoeffnung mit einem Geschirrtuch, Leinentuch, oder einer Lage eines aufgetrennten Papiertaschentuchs abdecken. Diese Abdeckung mit Gummiband befestigen! (Sehr wichtig, damit keine Fliegen usw. reinkommen.) 9. Das Gaergefaess an einen ruhigen, warmen Platz stellen. Wichtig sind frische Luft und Waerme (nicht unter 20 Grad, moeglichst hoeher. Ideal: etwa 23 Grad). Licht ist nicht erforderlich. Sehr grelles Sonnenlicht schadet. Pause von 8 bis 12 Tagen .... dann geht es so weiter: 10. Pilz mit sauberen Haenden entnehmen, in zugedecktes Glas- oder Porzellangefaess legen. 11. Fertiges Getraenk durch ein Sieb in Flaschen abfuellen. Etwa ein Zehntel fertiges Getraenk muss zur Ansaeuerung im Gefaess zurueckbleiben bzw. wenn das Gefaess ausgewaschen wurde (siehe unter 12.) wieder zurueckgeschuettet werden. Wenn Sie nicht gleich zu trinken anfangen wollen, stellen Sie die Flaschen mit dem fertigen Getraenk an einen kuehlen Ort. Sie koennen das fertige Getraenk jedoch auch bei Zimmertemperatur aufbewahren. 12. Pilz mit fliessendem kaltem oder lauwarmen Wasser vorsichtig abwaschen und wieder in das Gaergefaess legen. Hefesatz im Gaergefaess lassen, jedoch etwa alle vier Wochen ebenfalls ausgiessen und Gefaess mit heissem Wasser ausspuelen. 13. Und nun koennen Sie einen neuen Gaerprozess starten. Beginnen Sie wieder bei Ziffer 1. Gutes Gelingen! Dies ist eine stark geraffte Kurzfassung. Naeheres ueber die Hintergruende sowie ueber die Vor- und Nachteile unterschiedlicher Zubereitungsweisen verraet Ihnen das Buch "KOMBUCHA - Das Teepilzgetraenk" von Guenther W. Frank. 16. Auflage, 152 Seiten, 12,90 Euro, ISBN-Nr. 3-85068-304-4. Erhaeltlich in deutscher, englischer, franzoesischer und niederlaendischer Sprache. Dieses Buch zeigt Ihnen offen und ehrlich und klar verstaendlich Schritt fuer Schritt, wie Sie Ihren eigenen Kombuchatrunk richtig herstellen und anwenden - so dass wirklich alles gut gelingt. Wer diesen umfassenden Ratgeber gelesen hat, kann in Sachen Kombucha mitreden. Dieses Buch ist ein Muss fuer jeden, der sein eigenes wohlschmeckendes, bekoemmliches und wirksames Kombuchagetraenk selbst herstellen will. Sie erhalten dieses Buch in allen Buchhandlungen. Oder noch einfacher: Bestellen Sie das Buch ohne Versandkosten und mit 30 Tagen Rueckgaberecht bei der Internet-Buchhandlung Amazon.de. Sie kommen direkt zur Bestellseite des Buches, wenn Sie waehlen: