Kombucha     Nápoj z čajové houby Stručný návod na přípravu houbového čaje © Copyright Günther W. Frank, Genossensch.-Str. 10, D-75217 Birkenfeld, Nemecko E-mail: frank@kombu.de

Translated by Karel Machala, Czech journalist in Praha (Prague). E-mail: karel.machala@gmx.net. I wish to express my sincerest thanks to Mr. Karel Machala for translating this guide.

Here you will find a version without the Czech diacritics (c, C, z and Z with an accent on their top). This version is helpful if your Browser cannot read “charset=windows-1250” correctly.

• čajovou houbu kombucha
• vodu
• nádobu na vaření
• nádobu ze skla, porcelánu nebo hliněnou nádobu (podle možnosti se širším otvorem)
• tkaninu propouštějící vzduch (gázu a pod.)
• gumičku
• asi 70 gramu cukru na 1 litr vody
• 5 gramu černého, zeleného nebo bylinkového čaje

(váhové údaje se vztahují na jeden litr vody)

1. Vodu nalijeme do hrnce a dáme vařit.

2. Asi 70 g. bílého cukru vysypeme do ještě studené nebo pomalu se ohřívající vody a mícháme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Pokud namísto cukru použijeme med, přidáme ho až do vychladnutého čaje.

3. Když se voda vaří, hrnec odstavíme a do vody nasypeme čaj:
- 1 až 2 čajové lžičky (5 g) černého nebo zeleného čaje, nebo jeden sáček porcovaného čaje necháme vyluhovat 10 - 15 minut.
- 2 čajové lžičky bylinkového čaje necháme vyluhovat asi 5 minut.

4. Čaj přecedíme přes sítko, případně vyndáme čajový sáček.

5. Čaj necháme vychladnout, tak aby byl vlažný (20 - 30° C).

6. Čaj nalijeme do skleněné, porcelánové nebo hliněné nádoby.

7. Přilijeme asi 10 % hotového kombuchového nápoje.

8. Kombuchovou houbu vložíme do připravené kapaliny.

9. Otvor kvasné nádoby přikryjeme gázou, lněným plátnem nebo dětskou plenkou a pomocí gumičky upevníme tak, aby se do kvasné nádoby nemohl dostat žádný hmyz.

10. Kvasnou nádobu postavíme na klidné, teplé místo. Důležitý je čerstvý vzduch a teplo. Světlo není potřebné. Prudké sluneční světlo škodí.

       Necháme stát asi 8 - 10 dní a potom pokračujeme takto:

11. Čistýma rukama vyndáme houbu z kvasné nádoby.

13. Usazeninu necháme v kvasné nádobě, ale přibližně jednou za 4 týdny ji vylijeme a nádobu vypláchneme horkou vodou. Houbu opatrně propláchneme pod tekoucí studenou vodou a znovu vložíme do kvasné nádoby.

14. Asi 10 % hotového nápoje musí zůstat v kvasné nádobě na okyselení nové dávky čaje, pokud umýváme i kvasnou nádobu, nalijeme toto množství nazpět do umyté kvasné nádoby.

15. Nevypijete-li všechen nápoj najednou, uložte láhve s hotovým nápojem na chladném místě.

16. Přípravu dalšího kvašení začněte znovu od čísla 1.