Kombuchy
Nápoj z cajove houby
Strucný návod na prípravu houbového caje

© Günther W. Frank, Genossensch.-Str. 10, D-75217 Birkenfeld, Nemecko
E-mail: frank@kombu.de
 

Translated by Karel Machala, Czech journalist in Praha (Prague). E-mail: karel.machala@gmx.net. I wish to express my sincerest thanks to Mr. Karel Machala for translating this guide.


This is the version without the Czech diacritics (c, C, z and Z with an accent on their top). This version is helpful if your Browser cannot read “charset=windows-1250” correctly. Cyrillic

Potrebujete
Potrebujete

Príprava
(váhové údaje se vztahují na jeden litr vody)

1. Vodu nalejeme do hrnce a dáme varit.

2. Asi 70 g. bíleho cukru vysypeme do ješte studené nebo pomalu se ohrívající vody a mícháme, dokud se cukr úplne nerozpustí. Pokud namísto cukru pouzijeme med, pridáme ho az do vychladnutého caje.

3. Kdyz se voda varí, hrnec odstavíme a do vody nasypeme caj:
- 1 az 2 cajové lzicky (5 g) cerného nebo zeleného caje, nebo jeden sácek porcovaného caje necháme vyluhovat 10 - 15 minut.
- 2 cajové lzicky bylinkového caje necháme vyluhovat asi 5 minut.

4. Caj precedíme prez sítko, prípadne vyndáme cajovy sácek.

5. Caj necháme vychladnout, tak aby byl vlazný (20 - 30° C).

6. Caj nalejeme do sklenené, porcelánové nebo hlinené nádoby.

7. Prilejeme asi 10 % hotového kombuchového nápoje.

8. Kombuchovou houbu vlozíme do pripravené kapaliny.

9. Otvor kvasné nádoby prikryjeme gázou, lneným plátnem nebo detskou plenkou a pomocí gumicky upevníme tak, aby se do kvasné nádoby nemohl dostat zádný hmyz.

10. Kvasnou nádobu postavíme na klidné, teplé místo. Dulezitý je cerstvý vzduch a teplo. Svetlo není potrebné. Prudké slunecní svetlo škodí.

       Necháme stát asi 8 - 10 dní a potom pokracujeme takto:

11. Cistýma rukama vyndáme houbu z kvasné nádoby.

12. Hotový nápoj scedíme a nalejeme do lahví.

13. Usazeninu necháme v kvasné nádobe, ale priblizne jednou za 4 týdny ji vylejeme a nádobu vypláchneme horkou vodou. Houbu opatrne propláchneme pod tekoucí studenou vodou a znovu vlozíme do kvasné nádoby.

14. Asi 10 % hotového nápoje musí zustat v kvasné nádobe na okyselení nové dávky caje, pokud umýváme i kvasnou nádobu, nalejeme toto mnozství nazpet do umyté kvasné nádoby.

15. Nevypijete-li všechen nápoj najednou, ulozte lahve s hotovým nápojem na chladném míste.

16. Prípravu dalšího kvašení zacnete znovu od císla 1.

© Copyright Günther W. Frank. Permission is granted to freely copy this document in electronic form, or in print if the publication is distributed without charge, provided it is copied in its entirety without modification and appropriate credits are included. On the WWW, however, you must link here rather than copy it. Any other use requires explicit permission by the author.


The Kombucha Journal is in 30 languages :
Choose your language - Wählen Sie Ihre Sprache - Choisez votre langue:
[English]    [German]    [French]   [Spanish]    [Italian]   [Dutch]    [Norwegian]   [Danish]   [Swedish]    [Portuguese]   [Slovakian]    [Czech]    [Slovene]    [Hebrew]    [Iranian]   [Esperanto]   [Croatian]   [Finnish]    [Romanian]   [Hungarian]   [Greek]   [Indonesian]   [Bulgarian]   [Ukrainian]   [Korean]   [Polish]   [Russian]   [Chinese]   [Arabic]   [Turkish]

Return to the Czech Mainpage
Return to the Multilingual Mainpage
Photo Günther W. Frank © Copyright 1999
Günther W. Frank frank@kombu.de
Still any questions? Join the kombucha discussion list by sending a blank message to kombucha-subscribe@topica.com.


URL of this page: http://www.kombu.de/czech2b.htm (The Kombucha Journal)
© Copyright Günther W. Frank 1999
• Impressum •