Uit „Hessische Allgemeine - Zondagskrant" Nr. 24, 14. Juni 1992, Pagina 24:

"De Aziatische theezwam „Kombucha" wordt vooral in reformwinkels vaak als universeel geneesmiddel aangeprezen. Maar zijn er misschien ook nadelige bijwerkingen? Op deze vraag van een bezorgde arts geeft professor Dr F. Staib van het Robert-Koch-Institut van het Bundesgesundheitsamtes een geruststellend antwoord. Kombucha is een geleiachtige massa, die zich als een soort van symbiose van gisten en azijnbacterien op gesuikerde zwarte thee ontwikkelt. De daarbij ontstane produkten zijn alcohol (Aantekening Günther Frank: Ongeveer 0,5 %), koolzuur en verscheidene organische zuren. Het resultaat is een verfrissende drank, die men in Rusland onder de benaming „theekvas" kent.

Professor Staib: „Er zijn bij deze drank geen gezondheidsrisico's bekend, en ook zijn deze dankzij de bij de korte bereidingstijd ontstane natuurlijke conserveerstoffen nauwelijks voorstelbaar." (Einde van het krantebericht)

Dr. med. Thomas Walther, specialist in laboratoriummedicijnen, Langstraße 30, 63450 Hanau, onderzocht in oktober 1995 een van mijn kombuchaculturen. Dit zijn zijn bevindingen:

• Gewenst onderzoek: paratyphus, tyfus, darmontsteking, dysenterie, ziekteverwekkende schimmels.
• Resultaat van de teelt: er zijn geen verwekkers van de tyfus-, paratyphus-, darmontsteking- en dysenterie-groepen aangetoond.
• Aantonen van gistschimmels: geen ziekteverwekkende schimmels aangetoond.
• Voor de mens schadelijke microorganismen zijn niet aangetoond.
  

Vandaag de dag wordt er soms uit onwetendheid of uit economische belangen ervoor gewaarschuwd om de kombuchadrank zelf te bereiden. In ieder geval is deze waarschuwing in zoverre gerechtvaardigd wanneer de kennis van het juiste hoe, waarmee, waarom enz. vaak niet aanwezig is, zodat mensen dan veel verkeerd doen en met alle mogelijke experimenteren, in plaats van zich aan beproefde recepten te houden. Als men daarentegen hygienisch werkt en de juiste aanwijzingen volgt, dan hoeven er geen bedenkingen te zijn om de kombuchadrank zelf thuis te bereiden, net zoals vorige generaties dat ook deden. Wie over de nodige kundigheid beschikt kan met de theezwam succesvol omgaan, net zoals hij met ook met andere " open " levensmiddelen in zijn huishouden omgaat. Wie zich aan de oudbeproefde regels houdt zal een perfecte, smakelijke, makkelijk verteerbare en werkzame kombuchadrank bereiden. De zwam zal zich vermeerderen en zijn eigenaar zijn leven lang begeleiden en daarbij goed werk verrichten.

De kombuchazwam beschermt zichzelf

Wie zijn zwamcultuur volgens bewezen richtlijnen met overleg en zorgvuldigheid behandelt, hoeft niet met problemen rekening te houden. In Russische rapporten wordt zelfs opgemerkt dat er geen speciale voorzorgsmaatregelen nodig zijn en wel hierom, omdat de zwam zichzelf tegen verontreinigingen beschermt. Hij beschikt over ettelijke zelfverdedigingsmiddelen: de organische zuren, het geringe alcoholpercentage, de koolzuur, de antibiotische stoffen - dit alles tezamen belemmert de ontwikkeling van alle micro-organismen die niet tot de theezwam behoren. De Russische onderzoeker I. N. Konovalov merkt op in een artikel uit 1959, dat de intensieve vermeerdering van de gisten en bacterien van de theezwam duidelijk de uitbreiding van andere gisten en bacteriesoorten onderdrukt. En ook de Russische professor G.F. Barbancik (1958) bericht in zijn boek over de theezwam dat hij bij laboratoriumproeven vaststelde dat de theezwambacterien actief alle andere hun omgevende microben verdringen (antagonisme).

Zelf bereiden? Geen probleem, als u weet hoe!

De kombuchadrank kan iedereen zelf voor een paar cent thuis maken. Omdat de zwam gestaag groeit, kan men met een klein stukje van een theezwam beginnen, en zo een gezondheidsbevorderende drankbron laten borrelen. De bereiding is niet moeilijk als men weet hoe. Van oudsher bereidt men de kombuchadrank thuis, en geeft de theezwam van familie tot familie door als teken van vriendschap en wederzijdse hulp. De theezwam is erg sterk en kan zichzelf gemakkelijk herstellen. Als hij deze biologische levenskracht niet had, zou hij niet de lange tijdspanne tussen zijn vermelde ontdekking in het Chinese Rijk meer dan 2000 jaar geleden, tot op het heden hebben kunnen overleven.

Schnellsuche Bücher  DE-Titel US-Titel Musik Pop Klassik

Het “kombucha-journal”is een gratis dienst. U kunt deze site ondersteunen als u al uw boeken met de originele winkelprijs portovrij (vanaf 20 €) via onderstaande link bestelt:  Naar de Internetboekhandel Amazon.de  De Duitse Amazon-Internetboekhandel biedt  Een reusachtige keuze aan Duitse en Amerikaanse titels.  Snelle levering bij u thuis.  30 dagen retourgarantie.

Günther W. Frank
Genossensch.-Str. 10
75217 Birkenfeld im Schwarzwald
Duitsland

	Return to multilingual Mainpage
	Keer terug naar de Nederlandse homepage
	Where to get Günther W. Frank's book “Komboecha - De Theezwamdrank. Praktische handleiding voor toebereiding en gebruik” ISBN 3 85068 334 6. Editeur: W. Ennsthaler, A-4402 Steyr, Autriche, 150 pages, 10 illustres, Format: 16,5 x 24 cm Het bestellformulier vindt U hier: www.kombu.de/order.htm
Opnieuw:   Indien u moeilijkheden hebt om het boek in uw boekhandel aan te schaffen, kunt u het Kombucha-boek van Günther W. Frank rechtstreeks bij de auteur aan een voordelige prijs bestellen : 16.50 €, inclusief verzendingskosten. Wereldwijde levering is mogelijk. Het boek is verkrijgbaar in het Nederlands, Duits, Engels, Frans en Spaans. Het bestellformulier vindt U hier: www.kombu.de/order.htm
	© Copyright Günther W. Frank - frank@kombu.de
	Vertaald door Johan Zwart, Groningen, Nederland, email joz@xs4all.nl.
	URL van deze pagina: www.kombu.de/holland7.htm
Nog steeds vragen?	Geef jezelf op voor de 'kombucha discussion list' door een lege email te sturen naar kombu-subscribe@yahoogroups.com
	Stuur AUB voorstellen of correcties via email naar frank@kombu.de