Inhaltsverzeichnis des Buchs Kombucha Das Teepilzgetränk Praxisgerechte Anleitung für die Zubereitung und Anwendung von Günther W. Frank 176 Seiten, ISBN 3 85068 304 4 Verlag Ennsthaler Gesellschaft m.b.H. & Co KG Stadtplatz 26, A-4402 Steyr/Österreich Tel. (+43) 7252 - 52053 Fax (+43) 7252 - 52053-55 e-mail: buero@ennsthaler.at Website: http://www.ennsthaler.at/

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• Vorwort

• Gelingt die Zubereitung des Kombuchagetränks immer?

• Das Arbeiten mit Mikroorganismen - größte Reinlichkeit ist erforderlich

• Auf einen Blick: So gelingt Ihr Pilztee

• Zubereitung - jetzt fangen wir an

• Welchen Schwarztee soll man verwenden?

• Ein paar Tips zum Teekochen

• Kräutertee

• Gehalt an ätherischen Ölen gebräuchlicher Heilkräuter

• Welche Nachteile hat Kräutertee gegenüber Schwarztee?

• Ansetzen im Gärgefäß

• Der Teepilz in der Nährlösung

• Der Pilz braucht Sauerstoff

• Das Gärgefäß muß zugedeckt werden

• Einfluß des Lichts und der Sonne

• Der Teepilz liebt Wärme

• Was der Pilz sonst noch braucht

• Der Gärprozeß läuft

• Wann ist das Kombuchagetränk fertig?

• Abfüllen des fertigen Getränks

• Wieviel und wann soll man trinken?

• Kombucha-Essig

• Andere Herstellungsanleitungen
  • Das russische Rezept von Danielova für einen Tee mit hoher antibakterieller Aktivität
  • Eine Anleitung aus Brasilien mit neuen Ideen

• Wieviel Kalorien hat das Getränk?

• Der Zucker im Kombuchagetränk
  • Das "Problem"
  • Etwas zur "Zucker-Chemie"
  • Warum wird weißer Zucker zur Kombuchabereitung empfohlen?
  • Wieviel Zucker soll man nehmen?
  • Gibt es Alternativen zum weißen Zucker?
    • Süßstoff
    • Brauner Zucker
    • Vollrohrzucker
    • Beurteilung des Vollrohrzuckers für die Kombuchabereitung

• Kombuchabereitung mit Honig?

• Dürfen Diabetiker das Kombuchagetränk einnehmen?

• Kombucha-Tropfen

• Kann man den Kombucha-Pilz essen?

• Kann man die Kombucha-Produkte fertig kaufen?

• Alkohol im Kombuchagetränk

• Wie lange lebt der Teepilz?

• Vermehren und Weiterzucht des Kombucha-Pilzes

• Wie spielt sich der Vermehrungsprozeß ab?
  • Bakterien
  • Hefen (Saccharomyces)
  • Spalthefen (Schizosaccharomyces)

• Störungen bei der Kombuchabereitung
  • Die Hemmung der Mikroorganismenentwicklung
  • Die Schutzentwicklung der organischen Säuren
  • Die Schutzwirkung des Alkohols
  • Selbstsschutz des Pilzes durch Antibioticum
  • Hemmwirkung des Kohlendioxids
  • Vermeintliche, unechte Störungen
  • Echte Störungen
  • Lästige Gäste: Essigfliegen
  • Bekämpfung der Essigfliegen

• Zeitweise Unterbrechung der Kombuchabereitung

• Tiefgefrieren des Teepilzes

• Trocknen des Kombuchapilzes

• Der "echte" Teepilz

• Welche Namen wurden dem Teepilz noch gegeben?

• Hat das Kombuchagetränk Heilwirkungen?

• Gesundheitspositive Wirkungen des Kombucha-Tees

• Ein Wort zum Schluß: Ist Gesundheit das Wichtigste?

• Erfahrungsberichte

• Quellenverzeichnis

• Dank

• Dokumentation

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