Vi hanno detto che il Kombucha è un lievito e siete preoccupati dell’infezione da Candida albicans? Non è così! Il Kombucha è una simbiosi di lieviti e funghi di natura diversa. Esistono lieviti patogeni (dannosi) e apatogeni (non dannosi). Il Kombucha rientra nei non patogeni.

    Siccome alcuni chiamano il Kombucha “fungo”, e visto che è, sia un lievito che una coltura batterica, vi sono persone che suggeriscono di stare alla larga dal Kombucha se si è affetti dalla Candida albicans o da altre infezioni fungine o similari. Ciò è errato. Lo Schizosaccharomyces, che è contenuto nel Kombucha, non è della famiglia della Candida, cosicchè può svolgere addirittura un’azione antagonica contro questa infezione che affligge tante persone.

    Il Kombucha può essere molto benefico per le seguenti ragioni: La Candida albicans è un lievito che compete con la microflora intestinale e non produce niente di benefico per l’organismo che la ospita. Inoltre occupa le difese dell’organismo, che si mobilizzano per combatterla. Il sistema immunitario è così debilitato nella sua funzione di protezione contro le altre infezioni. I lieviti del Kombucha invece, sono una simbiosi di microrganismi che svolgono una funzione benefica, producono cioè acido glucuronico. I lieviti del Kombucha competono con la candida e gradualmente la sostituiscono. Essi si riproducono per via vegetativa o per divisione e non producono spore. Questo significa che invece di avere un nemico dentro di noi, abbiamo un amico!

    Inoltre una parte di questi microrganismi colonizzerà l’intestino continuando gli effetti benefici. Quindi, a meno che la coltura non sia contaminata da altre muffe, non vi è niente di dannoso nel Kombucha. È vero che alcune persone sono particolarmente sensibili, ma questo può essere ovviato riducendo le dosi di bevanda consumata. Questo è quanto. Niente di mistico! Niente di magico! E soprattutto niente di dannoso!

    Il Prof. Rieth, di Amburgo, uno dei maggiori esperti di micologia in Germania mi ha confermato che non vi è assolutamente nessun rischio di infezione bevendo il Kombucha, visto che non ci sono patogeni nella coltura. Questa affermazione è basata su un minuzioso lavoro di ricerca. C’è moltissima documentazione scientifica che dimostra che non vi sono rischi nella preparazione della propria bevanda di Kombucha. Il Prof. Rieth, mi ha confermato che la conoscenza delle patologie fungine, anche tra i medici, è scarsa e che per questo sono diffuse motre notizie inesatte.

    Il “Bundesgesundheitsamt” (il massimo organo di salute pubblica Tedesco) dichiara : “Il Kombucha non è dannoso alla salute” Spero che questo contributo possa aiutare coloro che sono in ansia per le dichiarazioni circa il Kombucha di alcuni media

Fonte:
Kombucha - Healthy Beverage and Natural Remedy from the Far East
By Günther W. Frank
ISBN 3-85068-337-0
Pubblicato da W. Ennsthaler, A-4402 Steyr, 1995
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