Kombucza
wedÓug Güntera W. Franka |
|
Kombucza
wedÓug Güntera W. Franka |
Translated by Mrs. Dorota Humeau, E-mail: humeau@naxco.com.
I wish to express my sincerest thanks to Mrs. Dorota Humeau for translating this guide.
Datei polen-2.pdf im pdf-Format für den Acrobat Reader.
Sie können den Acrobat Reader hier kostenlos herunterladen.
SkÓadniki :
Zielona herbata rÙüni siÄ od czarnej tym, üe nie zostaÓa poddana fermentacji. JapoÕscy lekarze odkryli, üe spoüywanie zielonej herbaty chroni przed chorobami nowotworowymi.
- Zaczyn w postaci “grzybka” i napoju “Kombucza”.
- OkoÓo 70 - 100 g biaÓego, rafinowanego cukru na litr wody
- 2 Óyüeczki czarnej lub zielonej herbaty na litr wody
Naczynia i materialy :
- Garnek o pojemnoíci 2 do 4 litrÙw do gotowania wody
- Pojemnik do fermentacji, szklany lub porcelanowy (2-4 litrowy) z szerokim otworem
- Gumka
- KawaÓek tkaniny lnianej lub baweÓnianej przepuszczaj·cej powietrze, ewentualnie gazy
- Butelki
UWAGA ! Grzybek i napÙj "Kombucza" nie mog· wchodziº w bezpoíredni kontakt z metalem, ze wzglÄdu na niekorzystne reakcje jakie obecnoíº kwasÙw moüe wywoÓaº.PostÄpowanie :
Najlepiej zacz·º od 2 litrÙw wody i zwiekszaº produkcjÄ w miare jak “grzybek”siÄ rozmnaüa.
- Zagotowaº wodÄ z cukrem (70 - 100 g cukru na litr wody) w garnku.
- Zdj·º z ognia i zaparzyº herbatÄ (2 Óyüeczki lub torebki na litr wody).
- Po 15 minutach przecedziº i koniecznie ostudziº do temperatury 20-25°C. Grzybek zginie w zbyt wysokiej temperaturze.
- Przelaº ostudzon· herbatÄ do 2/3 wysokoíci pojemnika szklanego, porcelowanego, kamiennego lub fajansowego , w kaüdym razie nie metalowego i nie plastikowego.
- Zaszczepiº herbatÄ napojem Kombucza (10% w stosunku do caÓej iloíci).
- Umieíciº “grzybek” w otrzymanej mieszance.
- Przykryº pojemnik czystym materiaÓem przepuszczajacym powietrze i zawi·zaº szczelnie gumk· aby zabezpieczyº przed dostÄpem insektÙw i zanieczyszczeÕ.
- Umieícic pojemnik z dala od bezpoíredniego swiatÓa, w miejscu przewiewnym, ciepÓym i spokojnym.
- Pozostawiº na 8 do 10 dni, w temperaturze nie niüszej niü 20°C i nie wyüszej niü 30°C; im cieplej tym fermentacja przebiega szybciej. Temperatura idealna wynosi okolo 27 °C.
- W procesie fermentacji, w ktÙrym cukier zostaje przetworzony na dwutlenek wÄgla (CO2) oraz na kwasy organiczne i inne dodatkowe skÓadniki, sÓodki smak herbaty przechodzi stopniowo w kwaíny.
- FermentacjÄ naleüy zatrzymaº w zaleünoíci od indywidualnych upodobaÕ smakowych. W tym celu wyj·º grzybek, opÓukaº letni· wod· i ponownie uüyº do zrobienia nowej herbaty, nie zapominaj·c o dolaniu zaczynu (10%).
- Otrzyman· drog· fermentacji herbatÄ przelaº do szklanych butelek, wypeÓniaj·c je po brzegi, i zamkn·º (herbatÄ moüna uprzednio przecedziº przez gazÄ lub plastikowe sitko, ale nie jest to konieczne gdyü obecnoíº osadu jest zjawiskiem naturalnym, spowodowanym rozwojem droüdüy. Droüdüom przypisuje siÄ korzystny wpÓyw na ludzki organizm.
- NapeÓnione butelki powinny odstaº przynajmniej 5 dni w chÓodnym miejscu. Droüdüe obecne w herbacie zwolni· stopniowo produkcjÄ gazu, ktÙry nie mog·c siÄ juü uwolniº nada napojowi musuj·cy charakter. Moüna go przechowywaº w lodÙwce do kilku miesiÄcy.
- HerbatÄ "Kombucza" pije siÄ zazwyczaj 3 razy dzienne, zaczynaj·c od poÓowy szklanki (0,1 l) rano na czczo, nastÄpnie w ci·gu dnia po posiÓku, i tuü przed snem. Naleüy jednoczeínie zwiekszyº ogÙlne spoüycie pÓynÙw, aby uÓatwiº organizmowi wydalanie toksyn, ktÙre napÙj "Kombucza"pomaga eliminowaº.
Uwaga !
Czasami grzybek osiada na dnie, jest to caÓkiem normalne i nowa warstwa zacznie tworzyº siÄ na powierzchni. Im dÓuüej pozostawi siÄ j· w spokoju tym bÄdzie grubsza. Moüna w tym celu odseparowaº j· w osobnym naczyniu z pÓynem na dÓuüej, tj 3 do 5 tygodni.
Warstwy ktÙre tworz· "grzybek" moüna rozdzieliº i uüyº do nowej fermentacji. Z upÓywem czasu najstarsze warstwy "grzybka" nabior· ciemnego koloru, naleüy wtedy wycofaº je z uüycia, ale nie wyrzucaº, lecz zastosowaº, w miarÄ moüliwoíci, jako nawÙz zakopuj·c w ziemi.
Jak zrobiº herbatÄ “Kombucza”
|
|
More texts are to follow
|
|
More texts are to follow • More texts are to follow
|
|
More texts are to follow
|
I am looking for volunteers
who are willing to translate the Kombucha Journal into more languages.
The Kombucha Journal is a free service to help other people: “Mutual help makes even the poor rich”, as a Chinese saying goes. So I would appreciate if you could translate the texts for free. Certainly your name will be mentioned on the article that you translated. If you want I can also add your photograph.
Please send your translation to Guenther W. Frank, e-mail frank@kombu.de
|
Return to Polish Mainpage 
| ||
|
|
Return to multilingual Mainpage |
| |
|
Worldwide Delivery by amazon.co.uk: Order Günther Frank's book  “Kombucha - Healthy Beverage and Natural Remedy from the Far East” Today!
|
||
| New: If you have any problems to get my book from your bookshop you can order the book now directly through the author at a very favourable price: $28.20 including postage. Worldwide delivery. The book is available in English, German, French and Dutch. The Order Form is here | |||
 |
© Copyright Guenther W. Frank - frank@kombu.de | ||