• cajovú hubu kombucha
• vodu
• nádobu na varenie
• nádobu zo skla, porcelánu alebo hlinenú nádobu (podla moznosti so širšim otvorom)
• tkaninu preústajúcu vzduch (gázu a pod.)
• gumicku
• asi 70 gramov cukru na 1 liter vody
• 5 gramov cierneho, zeleného alebo bylinkového caju

1. Vodu nalejeme do hrnca a dáme varit.

2. Asi 70 g.bieleho cukru vysypeme do ešte studenej alebo pomaly sa zohrievajúcej vody a miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Ak namiesto cukru pouzijeme med, pridáme ho az do vychladnutého caju.

3. Ked sa voda varí, hrniec odstavíme a do vody nasypeme caj:
- 1 az 2 cajové lyzicky (5 g) cierneho alebo zeleného caju, alebo jedno vrecko porciovaného caju necháme vylúhovat 10 - 15 minút.
- 2 cajové lyzicky bylinkového caju necháme vylúhovat asi 5 minút.

4. Caj precedíme cez sitko, prípadne vyberieme cajové vrecko.

5. Caj necháme vychladnút, tak.aby bol vlazný (20 - 30° C).

6. Caj nalejeme do sklenej, porcelánovej alebo hlinenej nádoby.

7. Prilejeme asi 10 % hotového kombuchového nápoja.

8. Kombuchovú hubu vlozíme do pripravenej kvapaliny.

9. Otvor kvasnej nádoby prikryjeme gázou, lanovým plátnom alebo detskou plienkou a pomocou gumicky upevníme tak, aby sa do kvasnej nádoby nemohol dostat ziaden hmyz.

10. Kvasnú nádobu postavíme na pokojné, teplé miesto. Dôlezitý je cerstvý vzduch a teplo. Svetlo nie je potrebné. Prudké slnecné svetlo škodí.

       Necháme stáf asi 8 - 10 dni a potom takto pokracujeme:

11. Cistými rukami vyberieme hubu z kvasnej nádoby.

12. Hotový nápoj scedíme a nalejeme do fliaš.

13. Usadeninu necháme v kvasnej nádobe, no priblizne raz za 4 týzdne ju vylejeme a nádobu vypláchneme horúcou vodou. Hubu opatrne prepláchneme pod tecúcou studenou vodou a znovu vlozíme do kvasnej nádoby.

14. Asi 10 % hotového nápoja musí zostat v kvasnej nádobe na okyslenie novej dávky caju, ak umývame aj kvasnú nádobu, nalejeme toto mnozstvo naspät do umytej kvasnej nádoby.

15. Ak nevypijete všetok nápoj naraz, ulozte flaše s hotovým nápojom na chladnom mieste.

16. Prípravu dalšieho kvasenia zacnite znovu od císla 1.

Upozornenie vydavatelstva IKAR:
V zahranicí sa kombucha predáva v špecializovaných obchodoch. Vydavatelstvu Ikar nie je známe, ci ju uz mozno kúpit aj v SR. Záujemcovia o jej pestovanie si ju môzu zadovázit v zahranci~í, získat od známych, ktorí uz kombuchu pestujú, alebo sa obrátit na tých, ktorí ju ponúkajú v inzertných casopisoch. Pri pestovaní sa treba pridrzat rád uvedených v tejto knihe.